04 - Lavorazione presso macelli specializzati

Una volta terminato il periodo di ingrasso la Marchesina conferisce i propri i capi negli appositi centri di macellazione INALCA, che ha gli impianti con le tecnologie più avanzate in Europa. Gli impianti sono dislocati a pochi km di distanza dalla Marchesina e il trasporto avviene con il rispetto più rigoroso delle norme del benessere animale.
Il disosso avviene per mano di personale altamente qualificato che, riproducendo il nobile lavoro dei macellai di un tempo, ha cura di garantire la massima qualità e valorizzazione dei tagli.